豬血(豬紅):又名液肉、血豆腐、血花，味甘、苦、溫，有解毒、清腸、補血、美容等功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、煙酸等營養成分。血豆腐因其營養豐富、味道鮮美，壹直受到大眾的青睞，火鍋、麻辣燙、煲湯都少不了它。適合貧血患者、老年人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、采礦等工作的人；適用於血虛、頭風頭暈者；適用於腹脹、有雜音的腸道寄生蟲患者；
香辣豬血是壹道很有營養的家常菜。這道菜麻辣鮮香，爽滑爽口，是冬天的健康大餐。用花椒和辣椒炒菜可以去除豬血的腥味，加入肉丁和青蒜可以提味，使菜的味道更好。
材料？
凝固的豬血(用作食物)
豆子的兩半
四川胡椒
泡椒(或醋)根據自己口味。
幹紅辣椒
姜末，蒜末
烹飪酒
大豆
酸辣豬血的做法？
豬血切塊，放入鍋中，加水和料酒，煮1-2分鐘，瀝幹水分。
鍋內加油，將姜末、蒜末、幹辣椒、花椒、泡椒(喜歡辣的可以放小紅椒)，加入適量醬油、豆瓣翻炒出香味。(喜歡肉的話還可以加點肉末。)
加水，燒開，加入豬血，燒3分鐘。
調味，因為有醬油和豆瓣，鹽視情況而定，稀稠，出鍋撒蔥花
技巧
豬血不能煮太久。煮的時候會很柴，嫩滑可口。