雞椰文化起源於海南。它原本只是壹道普通的海南家常菜，並不是特別有名，實際上在廣東深圳已經發展成為壹個品類。
在深圳，雞椰從壹道菜變成了火鍋。在這個過程中，潤園四季及其創始人黃日高功不可沒。
2009年，潤園四季在深圳開了第壹家店，主打椰子雞火鍋。先鋒的介紹讓很多深圳消費者第壹次知道了雞椰。廣東人愛吃雞，喜歡鮮甜，善於養生。雞椰的口味和文化特色壹拍即合，所以迅速走紅。
2014—2016是雞椰中的第壹個爆發期？。由於生意興隆，模式容易復制，很多雞椰品牌如雨後春筍般湧現，廣東主要城市雞椰的主題餐廳數量激增。很多原本不經營這壹品類的餐廳也看中了這股熱潮，在經營項目中加入了雞椰。
雞肉椰子市場的主要問題:
雞椰熱的同時，也暴露了很多問題。其中最明顯的就是單品爆款會面臨的同質化問題。
紅飯專欄作家王璐璐表示，火鍋本來就是壹個標準化程度高、對廚師依賴性低、管理架構簡單的品類，而椰子雞火鍋是火鍋品類的細分。
成分更加單壹，制作方法更加簡單。“椰青+雞肉+配菜”這種簡單的產品結構很容易被抄襲和復制，幾乎不可能形成差異化？。
目前雞椰品類的市場競爭確實陷入了嚴重的同質化困境。？很多雞椰品牌都以“四季”、“椰林”、“潤園”等字眼命名，店家也在盡力還原海南風情，讓雞椰的大部分餐廳都能體驗到同樣的風格、環境和美食。