甜發酵米酒是由蒸熟的糯米混合酒酵母(壹種特殊的微生物酵母)發酵而成的壹種甜米酒。發酵酒也叫醪。甜酒屬於徽州風味。
不完全屬於酒的範疇，但是有酒的香味。因為是糯米做的，滋潤著春春米的清香，是安徽地區有名的風味小吃。
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醪糟的營養價值:中醫認為，醪糟味甘，能促進胃液分泌，增進食欲，幫助消化，有滋補強壯的作用；其辛溫能散，行氣散寒。
中醫經典《本草經論》記載:“老棗補脾胃，益肺氣。脾胃受益，則中道溫；溫能養氣，氣順則體熱過盛，適用於脾肺虛寒者。”酒釀的營養成分容易被人體吸收，適合所有人群，尤其是中老年人、孕婦和體弱者。？
人民網-春吃老棗補腎益氣
百度百科-甜發酵酒