其中的刀額新對蝦，是從外面買來的，用剪刀把蝦槍和蝦腿剪掉，用剪刀把蝦頭裏黑色的東西去掉備用，把準備好的蝦用清水洗幹凈控制水分，蔥和姜洗凈，切成姜片和蔥段備用。準備壹個大蒜，去皮，清洗幹凈，準備壹個鍋，把切好的姜片均勻的鋪在鍋的表面。將蔥花壹次性鋪在姜片上，再將蔥花葉鋪在蔥上，將洗凈的大蝦均勻鋪在蔥葉上，倒入1大勺料酒和1大勺白酒，蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘，然後關火燉2分鐘。
水煮蝦是壹道傳統菜肴。主料是蝦，主要烹飪技術是水煮。