500克大米
綠豆50克
馬鈴薯澱粉100克
水310g
恩施豆皮的制作方法
1.大米和綠豆浸泡壹晚，洗凈撈出。恩施豆皮制作方法步驟1
2.將大米、綠豆、土豆澱粉、水放入菠蘿牌養生機中，按下果汁冰沙鍵，打成米漿。恩施豆皮的制作方法第二步
3.米糊不能太幹或太稀。幹了就流不順暢，影響成品美觀。如果是瘦的，那就瘦的不能吃了。恩施豆皮的制作方法第三步
4.這是壹個手工制作豆皮的工具(圖中最下面的那個)，類似於漏鬥。恩施豆皮制作方法的第四步
5.用左手食指堵住漏鬥下的小口，倒入適量米糊，中火煮鵝媽媽的鍋。用稀油刷鍋，旋轉漏鬥畫圈，然後蓋上鍋蓋，輕按30秒。恩施豆皮制作方法的第五步
6.豆皮焦黃色時重新起鍋。不熟悉的豆皮有生吃綠豆的味道。豆皮燒黃了，就熟了，好吃。恩施豆皮的制作方法第六步
技巧
1 ..每燙壹鍋豆皮都要把鍋擦幹凈，刷上油，不然鍋不幹凈就粘在壹起了。
2.最好有壹盒燙過的豆皮。可以掌握豆皮的厚度。沒有的話可以用紙袋來烘焙。也可以從紙袋上剪壹個小口，用夾子夾住，然後倒入米糊。
3.米漿不能太幹，也不能太稀。310g水是我試過幾次的水量，可以參考壹下。
4.過去，恩施當地人在農村用大鍋燒柴。熱豆皮要求鍋內溫度均衡，需要壹個人負責隨時添加柴火。鍋底每個地方都得有火，不允許燒大火，會讓它糊。小鍋小竈的家庭沒有那個條件，我推薦母鵝鍋。
5.壹般破壁機可以打米漿，不壹定是衛生機。我有額外的加熱功能，可以打藥膳。