(1)生姜味辛，性溫，具有健脾和胃、解表散寒、排毒的作用，有利於毛囊毛孔的張開和皮脂分泌物的排出。
(2)炒菜放姜可以去腥去臭，中和菜裏的寒氣；
(3)煎魚時用姜片擦鍋底，也可以防止魚粘鍋。
姜(學名:生姜。)是姜科多年生草本植物。根莖，花黃綠色，氣味刺鼻。株高0.5-1m；根莖粗壯，多分枝，芳香辛辣。葉片披針形或線形披針形，無毛，無梗；葉舌膜質。
生姜總花梗長25厘米；穗狀圓錐形；苞片卵形，淺綠或淡黃在邊緣，有壹個小的頂端。萼筒長約65438±0厘米；花冠黃綠色，裂片披針形；唇長圓形倒卵形的中央裂片。在中國中部、東南部和西南部，鹹豐、火龍、來鳳、銅山、陽新、孫藝程、鹹寧和大冶等省廣泛種植。它在熱帶亞洲也普遍種植。根莖入藥，鮮品或幹品可作烹調配料或制成鹹菜、糖姜。芳香油可從莖、葉和根莖中提取，可用於食品、飲料和化妝品。
生姜根系不發達，抗旱耐澇性差，對水分的要求尤為講究。生長期土壤過幹或過濕，都不利於姜片的生長和膨大，容易引起病害和腐爛。