營養學是研究人體新陳代謝和食物營養成分之間關系的學科。營養對社會、家庭、工業、健康和政策都有深遠的影響。美國是分子領域營養的代表，中國是整體營養的代表，日本人兩者都有特點。
擴展數據:
中國古典營養學歷史悠久，有7000年的歷史。《經典營養學》詳細描述了歷代著名營養學家和養生學者對人與自然之間規律的探索和發現。經典營養學的思想核心是整體觀，體現了人與自然的和諧關系，闡述了飲食養生領域的規律性。
日本營養學的發展起源於飲食健康的指導。在國家法律法規的支持下，日本經歷了飲食指導、保健立法、營養診所、建立營養師制度、普及營養課程等階段。
20世紀初美國營養學的發展奠定了當代營養學的基礎。它的發展是笛卡爾的分解思想深入，然後近代自然科學思想同時興起並橫向發展的總態勢。
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