如果壹定要用鐵制蛋糕模具，最好不要放在烤盤上，這樣受熱不均勻會影響蛋糕的質量。如果真要這樣做，效果會比在烘焙網上差。為了不影響蛋糕的口感，建議樓主直接在烤盤上做蛋糕卷，也很好吃很有趣。妳不妨試壹試。我相信，如果妳和妳的朋友們分享這些美味的蛋糕卷，我會很開心的！
蛋糕卷的特點是烤的時間短，烤的徹底，完全不下陷不回縮，非常好吃，顏色嫩，皮薄？
原材料:
a:蛋白質4玉米澱粉10G糖60G
b:蛋黃、4個色拉油、60克水、60克糖。
c:低筋面粉90G(必須用低筋面粉)。
練習:
1，糖加入玉米澱粉混合均勻，分三次加入到打好的蛋白中，蛋白打至幹發泡；
2.蛋黃中加入色拉油、水和糖，用電動打蛋器低速攪拌，使其充分乳化；
3.加入第二步中的低筋面粉，用電動打蛋器低速攪拌，使面粉容易混合均勻，無顆粒，無面筋；
4.將打好的蛋白用手動打蛋器充分攪拌，也就是濃縮，加入三分之壹到混合好的面糊中，快速充分攪拌均勻；加入剩余的蛋白，攪拌均勻；
烘焙:
1，將攪拌好的蛋白面糊倒入烘焙模具或烤盤中抹平，放入預熱到160度的烤箱中；
2.中層的蛋糕卷160度烤25分鐘；8寸160度烘焙50分鐘；
3、將餅卷從油紙上扯下，然後表面抹上果醬或奶油，趁熱用油紙將餅裹緊，稍作定型即可；8寸出爐後，待完全冷卻後，應翻轉脫模。
祝樓主在探索中有更大的進步！