它們大多數生活在淺海，在珊瑚礁或海底被發現。它們經常有汙排和自溶，再生能力強。我國北方沿海的刺參有夏季睡覺的習慣。夏天產卵後爬到石頭底部，不動，不吃東西，消化道縮得很細，秋天氣溫下降後再出來吃東西。有些物種可以人工養殖。海參含有海參毒素。加工後食用不會引起中毒。
2.關東人參
關東參，日本紅參，是壹種品質非常好的海參，屬於刺參。關東參主要產於日本北海道，產量很低。
3、黑參
黑參生活在美洲太平洋，沒有生活和工業汙染。這種海參的生長周期為3-15年，營養物質和活性物質的積累優於生長在黃海和渤海的刺參。
4.俄羅斯海參
俄羅斯海參，簡稱洛神，產於俄羅斯符拉迪沃斯托克，又稱極地人參。因為海參崴的海水溫度很低，海水中的微生物和海藻很少，這裏的海參生長很慢。
長成壹個人參需要更長的時間，體積也比普通海參小很多。正因為如此，俄羅斯海參體內可以積累更多的營養物質，所以營養價值極高。
5、虎皮人參
虎皮參，海參的壹種，因其表皮有斑點，形似虎皮而得名。而且這種海參沒有刺，和我們壹般意義上的生魚片不壹樣。
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