剛采摘下來的新鮮銀杏，要先用清水洗凈，把表面的灰塵、雜質、細菌等洗掉。
2.浸泡在清水中
銀杏葉的有毒成分易溶於水。食用前用清水浸泡1小時以上，可降低毒性。
3.核心移除
銀杏核含有少量的氰苷、銀杏酚等物質，具有壹定的毒性。將銀杏高溫煮熟，剝去外殼，將大頭朝上的銀杏核擠出。
銀杏怎麽吃？1，白果蒸雞蛋
材料:65438+新鮮雞蛋0個，白果2個。
做法:將雞蛋的壹端打開，將白果去殼，放入雞蛋中，用紙封住小洞，口朝上放入盤中，隔水蒸熟。
2.銀杏養生粥
材料:大米100g，冬瓜150g，銀杏10g，生姜3g，鹽2g。
做法:先將大米煮成粥，白果洗凈，泡軟，焯透，撈出瀝幹；冬瓜去皮，切成厚片備用；鍋中加入高湯和姜末，燒開，然後加入粥、銀杏、鹽和胡椒，用大火燒開，加入冬瓜片，攪拌均勻，煮5分鐘。