海上河馬村的牡蠣養殖區位於深海。從莊河陸上航行約需1小時，從王嘉島海上航行約半小時。養殖區位於北緯39度，溫度和鹽度低於其他海域。比如其他海域的鹽度在30%左右，這裏的鹽度在26%-28%之間，是牡蠣養殖的絕佳“舒適區”。
大連莊河海域綿延128000畝，網箱養殖的牡蠣常年泡在海底3米至13米的“冷水浴”中，出海至少需要兩年。在海面上，有浮標平臺24小時監控海域。
經過兩年的養殖，牡蠣的肥滿度超過18%(牡蠣肉占總質量的比例)。只要海風低於6級，漁船壹般淩晨4點出海，捕撈牡蠣700-1000鶴，每只重約70斤。從漁船上可以看到，只要開壹個吊車，就可以隨意取出壹個牡蠣，重量在半斤以上。
生蠔的選擇方法:
1.牡蠣的接縫很緊嗎？
購買牡蠣時，首先要看牡蠣殼的完整性，然後需要進壹步確認牡蠣殼的接縫是否嚴密。如果牡蠣的接縫很緊很緊，說明這類牡蠣很新鮮。如果可以簡單的打開或者用手打開生蠔，說明這類生蠔不新鮮，建議少買。
2.牡蠣的殼足夠深或足夠厚。
從外面看，牡蠣的殼更厚，這意味著牡蠣內部的肉更肥。所以買牡蠣的時候，不要選擇殼太淺的，壹般說明裏面肉少。
3.敲敲牡蠣，聽聽聲音
買生蠔的時候，我們可以挑兩個生蠔，用手敲壹下，聽聽裏面的聲音。如果牡蠣殼內的聲音是中空的，說明牡蠣內部的肉已經脫水變味。但是壹般水產經銷商在采購生蠔的時候，都是這樣選擇生蠔的。
以上內容參考:中華美食網-海河馬村實現生蠔精細化管理。