西紅柿又稱番茄，含有豐富的胡蘿蔔素和番茄紅素。除此之外，它們還富含維生素A、維生素C等多種維生素，所以吃西紅柿是補充維生素的好方法。
番茄汁的功能:
1.降血脂和抗高血壓作用。藥理研究表明，番茄汁能降低血壓，興奮平滑肌。
2.抗真菌作用:番茄能抑制壹些對植物或人致病的真菌，但對細菌的作用很差。
3.抗炎作用:番茄的抗炎作用主要來源於其中所含的番茄紅素，在很多方面與非甾體抗炎藥相似。
經常吃西紅柿有三個好處:
1.提高免疫力，抗衰老。西紅柿富含維生素和番茄紅素。維生素C和番茄紅素都具有抗氧化作用，對清除體內的氧化自由基非常有幫助，使人體免疫系統免受自由基的攻擊。因此，常吃西紅柿可以有效預防和治療因衰老和免疫力下降引起的各種疾病。
2.緩解潰瘍，改善牙齦。對於輕度消化性潰瘍患者，每天早晚各喝壹次西紅柿土豆調成的汁，可以緩解潰瘍。此外，經常吃西紅柿還可以改善牙齦出血或皮下出血的患者。
3.排除毒素，美容養顏。因為西紅柿含有豐富的維生素C、番茄紅素等抗氧化物質，可以美白身體，經常吃還可以改善便秘的癥狀。把新鮮的西紅柿榨成汁再加糖，每天喝1~2杯，可以排除體內毒素，起到美容養顏的作用。