據慈禧太後身邊工作的女人龔德齡回憶，慈禧太後晚年最愛吃的菜肴中有壹道是“櫻桃肉”，是慈禧太後最愛吃的壹道菜。德令時說，櫻桃肉的制作方法是把上好的豬肉切成棋子壹樣的小塊，加入調味品，然後和新鮮的櫻桃(不是新鮮的，也有腌制或準備好的櫻桃，用溫水浸泡，直到看起來像新鮮的壹樣漂亮鮮嫩)壹起放在白色的磁壇裏，加水，在溫火上慢燉大約10小時。作者在金庸的《天龍八部》中也看到，他壹味地提到“櫻桃火腿”。金庸沒有寫配方，只說它嬌嫩紅艷，色澤艷麗，有天然香味。櫻桃肉，櫻桃火腿，不知道今天哪家餐廳做的這些美食？
宋代詩人楊萬裏的詩《櫻桃》說:“此果不嫌多，味美絕。”