壹、加州牛肉面湯的做法
材料:牛肉2公斤(牛腩或牛肋)
材料:蔥、姜末、1燉菜包(超市現成)、大料2個、四川豆瓣醬2大勺、料酒2塊、油、花椒、幹辣椒、蘿蔔。
練習:
1.將牛肉切丁(不要太小，煮後會縮水)，焯水，放入高壓鍋中，炒鍋用少許油加熱，豆瓣醬用少許醬油翻炒幾下，炒鍋加水(多用於煮牛肉)。
2.將鍋燒開，用漏勺將殘渣撈出扔掉(如果喜歡辣的可以煮壹會)，將煮好的湯倒入高壓鍋(湯大概有牛肉四五倍寬)，其余食材放入高壓鍋，不要放鹽(醬汁鹹)。鍋燒開後，用中火壓25分鐘(正常鍋用2小時)。
3.做好的牛肉湯可以當面湯，也可以放土豆塊、胡蘿蔔、洋蔥做成蔬菜湯。
二、家常湯
用蔥花將鍋煸炒，然後加入適量鹽、味精、雞精、雞汁、肉香寶(適量)，將鍋燒開，放入面條，燒開後即可食用。
食材:面條、蔬菜、雞蛋。
調料:鹽、雞精、肉油。
練習:
1，蔬菜洗凈切寸，雞蛋打散。鍋裏的水燒開後，先把菜放進去，煮兩分鐘，再把面放進去。
2.用鹽、雞精和肉油調味。
3.待表面有輕微腐爛的感覺後，打入蛋花，從鍋和碗裏端上來。