在湯中加入牛奶是廣式湯的壹大特色，可以使湯香滑，更有營養，有美容保健的功效，像牛奶鯽魚湯。如今的牛奶紅棗燜烏雞，壹定會“迷倒”不少女性。烏雞的滋補不言而喻。紅棗能補血，牛奶能益肺潤膚，合在壹起煲湯，不僅食療效果突出，而且味道鮮美。真的是壹款值得強烈推薦的湯。
工作方法
1.取半只烏雞，洗凈，切塊，泡水備用；
2.紅棗洗凈拍平去核；
3.清水燒開倒入燉鍋，加入烏雞、紅棗、姜片，中小火燉兩小時；
4.倒入牛奶，再燉20分鐘，加鹽調味，調味。
功效:
牛奶香味濃郁，滑而不膩，滋潤滋養，調經養血，美容抗衰老。
牛奶是很常見的吃法，順德名菜炒牛奶就是其中之壹。外脆裏嫩，吃起來甜甜的。而奶茶、姜奶、奶粥比較常見。如果用來做湯，有常見的牛奶豆腐湯、牛奶鯽魚湯、牛奶蛤蜊湯。如果做西式濃湯，那就更離不開牛奶了。
●戀愛小貼士
1清洗烏雞時最好去除皮下脂肪，煮出來的湯不油。也可以先撇去面湯的浮油再喝。牛奶煮太久會破壞裏面的營養，所以不宜過早用牛奶煮湯，也不宜放太多，否則會油膩。