1.首先，將山藥的兩端去掉，洗凈。切成20厘米左右的小塊。
2.把鍋裏的水瀝幹，放在蒸架上。水燒開後，加入山藥段。
3、蒸15分鐘左右，不要蒸的太爛。
4.蒸好的山藥，等涼了，我們就可以用刨皮了。
5.蒸山藥可以防止其氧化，顏色不會變黑，而且蒸出來的山藥特別容易去皮，手也不會癢。
6、去皮山藥，我們把它切成片。用篩子攤開，曬幹。如果天氣好的話，4到5天就可以曬幹了。曬幹的山藥可以密封在塑料袋裏，吃的時候可以用。可以長期保存，可以煮粥，也可以煲湯。