材料:茄子300g，長豆角200g，紅辣椒1，鹽5g，味精3g，蠔油3g，醬油2ml，姜蒜末適量。
做法:將豆角切成壹寸長的段，茄子切成條，紅辣椒切絲。鍋中放油，燒至七成熱，放入茄子，炒至金黃色，放入豆角，略炒，撈出。鍋中放油，爆香姜蒜，加入茄子、豆角、紅椒、調料和少許水，燉至入味。
幹豆烤肉
材料:水發豆幹300克，五花肉250克，蔥、姜、八角、桂皮、花椒、清湯、鹽、胡椒粉、醬油、蠔油、味精、色拉油。
做法:豆幹煮熟，切段，五花肉切小塊。兩者都用開水焯壹下備用。鍋內放油燒熱，下五花肉炒熟，控油；鍋底留油，放入蔥、姜、八角、桂皮、花椒，炒香，倒入五花肉、清湯，加鹽、胡椒粉、醬油、蠔油，撇去雜質，放入豆幹，煮至入味，加入味精，大火收汁。