2.豬腦洗凈，去血膜。用左手手指輕輕提起豬腦，用右手將牙簽粘在豬腦表面。輕輕擰動牙簽並旋轉，用牙簽上的小毛刺粘住豬腦周圍包裹的紅色血筋，將血筋剝離。
3、做湯的豬腦，壹定要把血筋血沫去掉，不然湯不清。
4.蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片。備用。
5、香菜是凈備用。
6、鍋中放水，放入豬腦燒開，撇去浮沫。加入鹽、胡椒粉、雞精、蔥、姜。煨15分鐘。