配料:嫩茄子
輔料:大蒜、味精、鹽、糖、香油。
練習:
1.將大蒜切碎；茄子洗凈，切成長條。
2.炒鍋燒熱油，倒入大蒜翻炒，加入鹽、味精、糖和少許水拌勻。
3.將茄子條放在蒸盤上，澆上炒好的蒜湯，然後放入蒸籠蒸五分鐘左右。
4.取出蒸盤後，淋上香油。
第二，素食茄子
材料:長茄子壹個(300g)，紅辣椒1個，青椒1個，蒜瓣4瓣(切成小塊)。
調料:鹽1/4小勺，生抽1小勺，糖1小勺，蘑菇精1/2小勺。
練習:
1，茄子切成長條，用冷水浸泡20分鐘。這樣不僅省油，還能讓茄子變色。
2.在鍋裏加熱2湯匙油。
3.將泡好的茄子瀝幹，放入鍋中小火翻炒。
4、蓋煨，途中經常翻動，避免見底。
5.壹直燒到茄子變軟。
6.加入青紅椒、蒜和調料，炒至青紅椒碎。