材料
烏雞1姜1鹽1茶匙(5g)水2500ml湯:紅棗蓮子5粒、薏苡仁5粒、百合10g、枸杞10g、山藥10g、黨參40g、砂仁10g、扁豆3個、50g。
工作方法
1)將烏雞去頭，去內臟，用清水洗凈內外，剁成大塊。生姜去皮，切成大塊。
2)將湯料(紅棗、蓮子、薏米、百合、枸杞子、山藥、黨參、砂仁、扁豆)放入大碗中，用清水浸泡2分鐘，然後將水倒掉，用清水沖洗兩遍，瀝幹備用。
3)將烏雞放入鍋中，壹次性倒入清水中。大火燒開後，用勺子撇去浮沫，壹定要清理幹凈。將瀝幹的湯倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉2小時。
4)最後打開鍋蓋，倒入鹽調味，改小火為大火煮5分鐘後飲用。