2.準備好所需材料。
3.將鴨子洗凈，用料酒、醬油、鹽腌制過夜。
4.糯米洗凈，泡兩個小時，然後隔水蒸。臘腸、香菇、栗子、銀杏、冬筍、熏幹胡蘿蔔切成丁，放油鍋裏炒熟，用少許醬油和糖調味，與糯米混合成八寶餡。
5.將鹽水鴨表面擦幹，將八寶餡填入鴨肚至飽滿，用棉線縫好。
6.用勺子將六成熱油倒在鴨皮上，直到鴨皮呈金黃色。
7.將濾油後的鴨子放入盤中，鍋內留少許油，姜片煸炒，加入醬油、糖、香葉、八角、桂皮和適量水，煮15分鐘成醬。將鴨肉放入蒸鍋，將醬汁澆在鴨肉上，中火蒸2小時，直至鴨肉熟透。
8.把鴨子拿出來放在盤子裏，把鴨盤裏的湯蒸到鍋裏，燒到濃稠，再澆在八寶鴨上。