姜味辛，性溫。人在早上的時候，胃裏的氣需要上升。吃姜可以健脾暖胃，促使陽氣上升。晚上人體的氣應該是陽之斂陰之盛，所以吃姜是違背生理規律的。與生姜相反，蘿蔔性涼，能清熱降火，行氣消食，勞累壹天後吃蘿蔔，潤喉消食，清虛燥之熱，有利於休息。
晚上吃姜就像吃砒霜。
古人雲:“早上吃姜，不如吃參雞湯；晚上吃姜相當於吃砒霜。”意思是早上吃姜好，晚上吃姜有害。生姜味辛溫，善散風寒，化痰止咳，能止嘔解毒。臨床上常用於治療外感風寒、胃寒嘔吐，被前人稱為“家中嘔吐聖藥”。生姜炒法就是利用生姜的這些特性，以生姜汁為輔料炮制藥物，以增強祛痰止咳、減少不良反應和止嘔作用，降低其毒副作用。
如竹茹清熱化痰，生姜炙可增強其減少不良反應、止嘔的作用；厚樸是辛辣的，對喉嚨有刺激性。其對咽喉刺激的副作用可以通過生姜的烘烤來消除，並且可以增強舒緩胃部的功效。黃連、生姜可緩解其苦寒性，治療胃熱引起的嘔吐。
人民網-上床吃蘿蔔，起床吃姜是真是假。晚上可以吃姜嗎？