人參辣子雞的做法
將鮮人參洗凈。然後將白條雞清洗幹凈，白條雞最好提前用開水燙5分鐘以上。然後加入精鹽、味精、胡椒粉、醬油、紹興酒到雞肚子裏10分鐘。然後把幹辣椒和鮮人參鋪在底盤上，把準備好的白條雞放在上面，加開水喝調味，放入蒸籠蒸或者拿出微波爐加熱40分鐘。
把蔥、姜、蒜、辣椒去掉，最好把鮮人參放在雞肚子裏。如果人參辣子雞是藥膳，也可以把人參放在雞肉上，用香菜、香油舀雞湯，把雞肉勾芡。雞肉軟脆爛，有人參味，辣味十足。尤其是冬天，吃壹份人參辣子雞，絕對是身體和味道上的雙重享受。
溫馨提醒:白條雞等食材到處都有賣。另壹方面，鮮人參主要在中國東北銷售。在其他地方，這是非常罕見的。如果實在買不到鮮人參，也可以服用鮮人參代替。也可選用曬幹的人參、西洋參作為配料，但用量至少要減半，最多壹周壹次，不要擅自多用。