五花肉500克
姜片
兩瓣大蒜
幾個幹辣椒。
兩湯匙料酒
拿壹勺醬油
拿壹勺醬油
唐唐毅燒
壹湯匙醋
壹點鹽
紅燒肉的做法(健康版)
將新鮮的五花肉洗凈，用刀刮去皮面上的雜質，切成麻將牌(如果趕時間可以切小壹點，這樣可以少燉壹會)，放在壹邊，盡量晾幹。
姜切片，蒜切末備用。從空碗中取兩勺料酒，壹勺生抽，壹勺老抽，壹勺醋，壹勺白糖，攪拌備用(量可根據個人口味調整，我家吃的有點清淡，所以放了半勺醬油)。
用不粘鍋加熱後(肉本身不需要放油，如果沒有不粘鍋可以放適量油，但不要太多)，放入瀝幹水分的五花肉，邊煎邊翻面，直到油煎出來顏色變成金黃色。
將姜、蒜、幹辣椒放入火中，炒蒜，加入料酒等調料。翻炒壹會兒，再加入開水(冷水會影響肉的口感)，水量不要超過肉。燒開後，蓋上鍋蓋慢燉，壹般60分鐘左右。我把它切成小塊，沒有要求高品味。我燉了半個小時。
收汁後放少許鹽，裝盤。