黑豆的營養價值；
1.黑豆是典型的高蛋白低脂肪食物，含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；還含有19種油酸，不飽和脂肪酸含量80%，吸收率高。
2.黑豆富含維生素E、花青素、異黃酮等成分。
3.黑豆中鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等微量元素的含量都很高，這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度非常重要。
黑米的營養價值；
1.黑米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養成分。
2.黑米中的錳、鋅、銅等無機鹽大多比大米高1~3倍；還含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素、強心苷等特殊成分，因此黑米比普通大米更有營養。
黑芝麻的營養價值；
1.含有大量脂肪油，主要是油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等甘油酯類；還含有甾醇、芝麻素、芝麻酚、維生素E、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質和大量的鈣。特別是它的“亞麻籽油酸”成分，可以清除附著在血管壁上的膽固醇。
2.芝麻富含維生素B族，適合長期素食者食用。