海螺引起食物中毒的潛伏期短(1 ~ 2小時)，癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，烹調時應去掉海螺頭。還有海螺的尾巴，不能多吃。
需要註意的是，紅螺和海螺都是肉食性貝類，所以吃的時候要把肉上的青紫脈絡從紅螺身上去掉，肉上的白腦也要從紅螺身上去掉。切除的部位都是毒素聚集的部位。如果吃的時候不去除，很容易引起頭暈等不適。
海螺的內臟和生殖腺是不能吃的。如果吃得太多，會讓人感到困惑。海螺、文蛤、蛤蜊等貝類的內臟沒有特別的味道。常見的海鮮貝類雖然味道鮮美，但其內臟對有害物質的降解能力較低。原則上貝類的內臟是不適合食用的。