秋冬補，來年少生病。於是各種養生湯走上了老百姓的餐桌。菜菜之家今天推薦的這碗墨魚雞湯，主料是墨魚幹和老母雞。墨魚幹含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等物質。味道鮮美，具有壯陽健身、養血補腎、健胃理氣的功效。雞湯用鮮香菇補中焦。湯很好喝，雞精和味精都是淡的。
石渠菜菜屋
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食品
雞肉400克
墨魚幹400克
鮮蘑菇100克
料酒20克
生姜10克
3個洋蔥
胡椒1g
步驟
1.提前準備好原料:墨魚幹是鹽腌的，需要提前用清水浸泡1小時。
2.將雞肉切塊，放入有姜片和料酒的水中，焯至生，撈出瀝幹水分。煲湯前壹定要把雞塊的腥味清洗幹凈，焯水時可以加入適量的姜片和料酒，達到去腥的效果。
3.將鮮蘑菇洗凈，用刀切成兩半備用。
4.把泡好的墨魚幹皮的膜撕幹凈，然後用刀切成塊。
5.鍋裏放少量油，放入瀝幹油的雞塊翻炒至出油:鍋裏放少量油可以防止雞塊粘鍋，記得少用，因為後續的雞塊會出油。放多了雞湯就顯得油膩了。
6.雞塊炒香後，倒入剛做雞塊用的水(不夠加):古人說原湯就是原菜，做雞塊用的水不要扔掉，還不如用來做湯；同時，煮湯時要壹次性加足水，切記中途加水會影響湯的口感。
7.湯煮開後，加入墨魚幹和鮮香菇，用猛火煮，而不是文火1.5-2小時。
8.壹碗美味的墨魚雞湯就做好了