食材準備：
新鮮小鯧魚：500克
姜：1塊
蒜：2瓣
小蔥：2根
食鹽：適量
味精：適量
生抽：2勺
料酒：1勺
澱粉：1勺
植物油：適量
烹飪步驟：
處理小鯧魚：小鯧魚去鱗、去內臟，用清水洗凈，瀝幹水分。在魚身上均勻抹上少許鹽腌制15分鐘，去除腥味。
調制醬汁：在壹個小碗中，加入生抽、料酒、味精和澱粉，攪拌均勻成醬汁。
準備配料：姜切成絲，蒜切成末，小蔥切成段。
熱鍋下油：鍋中倒入適量植物油，燒熱至6成熱，放入小鯧魚煎至兩面金黃酥脆。
加入配料：將姜絲、蒜末和小蔥段依次放入鍋中爆香，炒出香味。
加入醬汁：將調好的醬汁倒入鍋中，翻炒均勻，讓魚身均勻裹上醬汁。
收汁：大火翻炒至醬汁收稠，包裹在魚身上，即可出鍋裝盤。
烹飪貼士：
選擇新鮮的小鯧魚：新鮮的小鯧魚肉質緊實，鱗片完整，眼睛清澈。
腌制去腥：在小鯧魚身上抹上鹽腌制，可以去除腥味，讓魚肉更鮮美。
控制火候：煎小鯧魚時，火候要控制在中火左右，以免魚肉外焦內生。
把握醬汁濃稠度：醬汁收汁的程度可以根據個人喜好調整，喜歡醬汁濃郁的可以多收汁，喜歡爽口的可以少收汁。
搭配 гарни：炒好的小鯧魚可以搭配米飯、饅頭或蔬菜，均衡營養，提升口感。