1、韭菜雞蛋餡餃子
食材準備：韭菜500g、雞蛋5個、蝦皮適量、鹽少許、花生油適量。
2、香菇雞蛋木耳餡水餃
食材準備：蘑菇100g、雞蛋4個、木耳100g、粉絲1團。
3、萵苣素水餃
食材準備：萵苣2根、胡蘿蔔1根、木耳若幹、雞蛋4個、蔥姜碎適量、鹽／油／芝麻油／花椒面／耗油／白糖適量、粉絲適量。
4、西葫蘆素水餃
食材準備：西葫蘆、蝦皮、雞蛋、蔥花適量、鹽適量、香油適量。
5、春韭菜豆腐餃子餡
食材準備：春韭菜400g、老豆腐400g、雞蛋6個、香蔥3根、生姜3片、香菜50g、鹽8g、生抽10g、芝麻油10g、雞精3g。
6、五色素餃餡
食材準備：黃瓜1根、大青椒1個、胡蘿蔔半個、大白菜2-3葉、香菇5-6個。
7、小白菜水餃
食材準備：小白菜420g、雞蛋2個、茶幹6片、生姜適量、蔥適量、五香粉適量、鹽適量、太太樂鮮雞汁適量。
8、莧菜豆幹雞蛋素餃子
食材準備：莧菜150g、五香豆幹80g、雞蛋1個、蠔油適量、生姜適量、五香粉適量、花生油適量、鹽適量、香醋適量、生抽適量、辣椒油適量、芝麻油適量、藿香葉（隨意）、味精適量、調料水隨意。
9、圓白菜香菇素餡水餃
食材準備：圓白菜壹小個、鮮香菇10個、香蔥三小把、耗油壹大勺、鹽少許。
10、香菇韭黃餃子餡水餃
食材準備：韭黃500g、香菇500g、雞蛋3個、鹽1勺、生抽1勺、蠔油1勺、香油適量。