肉絲拉皮是中國西北地區的壹道特色菜，以其獨特的口味和制作工藝而聞名。這道菜以拉皮為主料，加入肉絲、蔥姜蒜等配料，經過烹制後呈現出香辣可口的味道，深受食客的喜愛。
拉皮的制作
拉皮是肉絲拉皮的主要原料，也是西北地區的傳統食品之壹。制作拉皮需要用到高筋面粉和水，將兩者混合後揉成面團，再將面團搟成薄片，晾幹後切成細條即可。拉皮口感筋道有嚼勁，是肉絲拉皮的重要組成部分。
肉絲的處理
肉絲是肉絲拉皮的另壹重要原料，壹般使用瘦肉，先將瘦肉切成薄片，再將薄片切成絲。為了提高肉絲的口感，可以將肉絲腌制壹段時間，加入適量的鹽、醬油等調料，讓肉絲更加鮮嫩可口。
烹制肉絲拉皮
制作好拉皮和肉絲後，就可以開始烹制肉絲拉皮了。首先將肉絲放入鍋中煸炒，加入蔥姜蒜等調料，炒出香味後加入適量的水，煮開後加入拉皮，再加入辣椒粉、花椒粉等調料，翻炒均勻後即可出鍋。
肉絲拉皮的口感
肉絲拉皮的口感獨特，拉皮筋道有嚼勁，肉絲鮮嫩可口，辣椒粉和花椒粉的加入讓它更加香辣可口，是壹道非常適合冬季食用的美食。