洋槐花含有蕓香甙，可以增加人體血管壁的彈性，降低血管破裂的幾率，從而起到預防中風以及高血壓的作用。此外，洋槐花還有抗水腫，消炎滅菌等作用。
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洋槐花鮮花是壹種天然食品，具有很高的營養價值盒藥理價值。采摘下來的洋槐花，即可鮮食，亦可幹制存儲，即可單獨成菜，也可與其他食材搭配，做湯、拌菜、燜飯皆可。鮮槐花以花瓣尚未綻放時口感為最佳。
也可以做成蜂蜜，洋槐蜂蜜的營養價值是很高的。
對於槐花壹般人群都可以食用。
註意：
1、糖尿病人不宜多食。
2、消化系統不好的人，尤其是中老年人不宜過量食用。
3、過敏性體質的人忌食、