1、意思不壹：蕎麥面直接就是蕎麥通過機械（打面機）把蕎麥粉碎過篩變成面粉。而蕎麥掛面是把面粉壓成條狀曬幹就成了蕎麥掛面。
2、口感不壹：蕎麥面是由蕎麥磨成的粉與其他面粉混合制作的面食，口感略帶顆粒感，有壹定的嚼勁。而蕎麥掛面則是將蕎麥面團經過反復揉搓、拉伸，制作出非常細絲狀的面條，食用時口感更加滑嫩。