1、定義不同
饸饹面：饸饹面[hé le miàn]（市面上又稱合羅面）是壹種中國北方晉冀魯豫陜五省的傳統特色面食之壹，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面（現多用小麥面）放在饸饹床子裏，
並坐在杠桿上直接把面擠軋成長條（面條狀）放在鍋裏煮著吃，這種傳統獨特的飲食制作方式，不知從何時壹直延續至今，成為中國西、北方地區獨特的風味名吃。
面條：面條壹種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之後或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，
最後經煮、炒、燴、炸而成的壹種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃意大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將面食的風味發展到極致。
2、起源不同
饸饹面：傳說西晉時期，在獲嘉縣劉伶被罷官，最後流落到獲嘉縣亢村，晚年時期開了壹家飯館，劉伶依據歷史上四大美女之壹商朝蘇護之女蘇妲己，在進京（朝歌）路過亢村驛被狐貍精害時吃的“活啦面條”，作為自己小飯館的特色食譜之壹，並將“饸饹的傳說”寫好懸掛在店門口，
食客也由此日漸增多。劉妻也看出了門道，決心在此基礎之上再錦上添花。她遍訪名醫，引經據典，將攪饸饹的肉鹵中加入六六三十六味中草藥，不僅食饸饹能充饑，還能強身健體，甚至於還能預防多種疾病，成為眾口稱道的絕世佳肴。
由此，“饸饹條”壹時名噪太行南北，黃河上下，後來傳到全國各地，成為獲嘉的壹種名吃。據說傳到我國的“朝鮮涼面”也還是起源於獲嘉的“饸饹條”。
面條：中國、阿拉伯及意大利都聲稱是面條的發源地，但可考的關於面條的最早文字記錄是東漢時期的中國。
而且在2005年，中國社會科學院考古研究所研究員葉茂林在青海省民和縣喇家遺址（約4000年前被地震掩埋）中發現了距今有4000多年歷史的面條，長約50厘米、寬0.3厘米，由粟制成，有最早的文字和實物佐證，很明顯面條是起源於中國。
3、分類不同
饸饹面：晉城清湯河洛面，清湯饸饹是最具山西晉城市特色的壹種面食，清湯河洛做法簡單又極具特色。
鄉寧饸饹面，鄉寧人吃饸饹面，與其它地方的吃法有別，重視程度不可小瞧。其特點的區別有三：首先是壹碗饸饹，除了羊肉稍子澆面外，豬肉、牛肉、魷魚、海參、木耳、蘑菇均可為之，紅蘿蔔、山藥旦、蔥姜、蕪荽亦是佳配。
郟縣饸饹面，根據郟縣縣誌中的記載，據傳，郟縣饸饹面是明初由陜西傳入的。初以蕎麥面為主料，配以熟羊肉、蔥花等熬制的羊肉湯。當時，居民使用壹種叫饸饹床子的工具，“自制自食”。清末時，以小麥面代替蕎麥面，口感營養更勝壹籌。
面條：北方地區著名的面食有，新疆的拌面（俗稱拉條子，是世界上最早的面條，在吐魯番出土）。山西的刀削面，燜面，貓耳朵，饸饹，剔尖，撥魚，栲栳栳，不爛子等；北京的炸醬面、龍須面。
南方地區著名的面食有，上海的陽春面；江蘇的南京小煮面、東臺魚湯面，蝦油面，魚湯鱔絲面、南通跳面、鎮江鍋蓋面、蘇州蘇式湯面等；浙江的杭州片兒川、蔥油拌面、蝦爆鱔面、面疙瘩、溫州長壽面（也叫素面或者索面）。
外國著名的面食，意大利的意大利面、通心粉（通心面）；日本的烏冬面、日本拉面。
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