麥芽糊精不是植脂末。
麥芽糊精是壹種澱粉食品添加劑，經常當做增稠劑或填充物用於制作各種商業食品和飲料。雖然它幾乎無味，但經常被描述為略微有些甜味。大多數營養專家認為這種物質是“零和”內容，意味著所含熱量，維生素或其它營養素非常少。它最經常用於散裝產品，以增加和改善質地和外觀。
作用：
1、增稠作用
當做食品添加劑增加產品粘稠度，是麥芽糊精的最常見用途之壹。由於無色無味，因此是增加燕麥片，沙拉醬和商業調味醬等食品體積的簡單廉價方式。由於它實際上沒有任何營養價值，因此經常被斥為空添加劑。盡管可以用其它東西獲得同樣的粘稠效果，而且更有益健康，但這種粉末深受食品加工企業歡迎，因為它是降低成本和增加體積的好方法。
2、填充作用
這種化合物還經常當做糖替代品等產品的填充物。這種白粉很容易混合，並能在不影響口味的情況下擴充產品數量。麥芽糊精粉本身看起來也很像糖，混合幾勺出售很常見。無論如何，麥芽糊精都比天然糖替代品的價格便宜。
許多制藥公司也用這種化合物填充藥片和膠囊。這通常不是為了增加藥片數量，而是為了穩定。將活性成分包裹在麥芽糊精中，能暫停它們的效力，並幫助固定在膠囊中避免變質或降解。
3、釀造中的應用
啤酒廠會在陳釀時添加壹些麥芽糊精粉末，以改善飲酒時的口感。這樣做的好處是能在不增加酒精成分或酵母水平的情況下讓啤酒看起來更飽滿。
4、對運動員的好處
可以把麥芽糊精當做壹種簡單碳水化合物攝入，因為它很容易轉變成即時能量。這也是運動員喜歡這壹化合物，並因此成為許多運動飲料成分的原因。耐力運動員也會購買小包裝添加在水瓶中，用於促進能量。