壹、姜記蘿蔔
姜記蘿蔔是河南信陽的特產之壹。姜記蘿蔔的主要特點是汁多味甜。它的肉質根可以生吃和煮熟，曬幹，腌制和腌制，特別是生吃。也是餐廳食品雕刻的好材料。營養豐富，含有多種維生素，特別是維生素C，鈣、磷、鐵等無機鹽，以及多種氨基酸。具有理氣、健胃、消食等療效。很受人們歡迎，尤其是在冬天。
二、信陽板栗
信陽板栗是河南信陽的特產之壹。信陽板栗歷史非常悠久。具有個頭大、肉嫩、皮薄、味甜、色澤鮮艷、顆粒飽滿、種皮易剝等特點。它的果肉因含糖量高、品質好、味道香甜可口而很受歡迎，適合做糖炒栗子。除油炸食品外，還可生吃、烘烤或磨成栗子粉，制成各種糕點，也可用作烹飪原料。
第三，平橋銀杏
平橋銀杏是河南省特產之壹。銀杏是世界稀有樹種，被稱為植物的活化石。它的莖又高又漂亮，它的葉子像壹把打開的折扇，它的樹春天滿眼綠色，秋天金黃，它的果實像杏，它的殼像銀壹樣白，所以它也被稱為銀杏。果實香甜可口，芳香撲鼻，含有人體所需的多種有益成分，以及具有殺菌作用的銀杏醇和白果酸。是壹種高級營養補充品，藥用價值也很高。具有斂肺化痰、止咳平喘、通經利尿的功效。
第四，固始茶陵
固始菱角是河南省的特產之壹。固始荸薺是水生水果植物，和荸薺壹樣。它的莖和葉漂浮在水面上。夏季開小白花、小白葉，果實長桿狀，秋季成熟。生長在固始東部，野生。秋天成熟的時候，連幼苗都摘下來，曬幹，把果實打掉，再把殼磨掉。
:2.固始縣的特產
1.固始雞
固始雞是我國優秀的地方雞種，主要產於河南省固始縣，俗稱固始黃。它以其外形美觀、肉質細嫩、湯鮮、風味獨特、營養豐富而聞名中外。
2.固始雲
青峰雲霧茶產於固始縣段集鄉南部深山區海拔900多米的青峰嶺西北坡。山巒重疊，土壤肥沃，光照適宜，空氣濕潤，終年雲霧繚繞，是得天獨厚的無汙染無公害生態茶葉生產基地，故地名清豐，稱為青風雲。
3.固始蘿蔔
固始蘿蔔是明清時的貢品。呈圓柱形，綠頭占2/3以上。其入口酥嫩，生食酥而無渣。
4.固始甲魚
固始甲魚是這個縣的地方特色品種。近年來，該縣通過公司+合作社+農戶，產品質量穩步提高。
5.固始皇姑山茶花
固始皇姑油茶是河南省固始縣的特產。固始皇姑山茶花圓潤挺拔，湯色翠綠，回味甘甜，香氣濃郁。
6.面對天空和雪綠色
田陽青是河南省信陽市固始縣的特產。田陽綠茶產於河南固始縣楊天媧茶場。特點：條索扁平，美觀明亮，色澤翠綠，清香撲鼻，高貴清新，湯色綠亮，滋味鮮醇，葉底嫩滑均勻。
7.固始柳編
柳條、蒲草、藤條制成的工藝品，顏色潔白，造型獨特，主要有水果籃、花籃、吊籃、門簾、屏風等。
8.固始雞蛋
固始雞蛋是河南省信陽市固始縣的特產。固始笨蛋以優質、美味、營養、滋補占領全國市場，並獲得國家綠色食品認證和原產地標記認證。
9.固始白鵝
固始白鵝品種描述起源與發展
3.固始縣的特色美食
固始鵝塊是固始最有名的地方美食。全稱是固始漢鵝塊。固始屬於信陽。信陽最大的特點就是會吃，會吃，會吃。信陽酒家花團錦簇。這些年固始鵝塊不僅是鮮鵝塊，還有鹹鵝塊和臘味鵝塊，都是和鮮鵝塊壹起煮的。它真是令人垂涎三尺。
固始鵝塊有幾個主要特點：
第壹，固始鵝塊用的鵝必須是當地的大白鵝。這種大白鵝肉厚，但脂肪層不厚。如果好吃，最好是鮮鵝。冷凍鵝肉雞收縮，低溫破壞細胞，使得鵝肉不鮮不香。清水煮鵝獨特的燉法也導致了凍鵝勝出沒有大市場。
第二：固始鵝塊講究原湯，汁是用來澆鵝的。另外沒有蘸料，湯汁清亮入味，不油不騷不膩。
三、固始鵝塊可以做成火鍋，吃完鍋裏的鵝肉和雜鵝可以繼續煮。
讓下面說說固始鵝塊的具體做法。關鍵是原料好，方法其實很簡單。
第壹步：處理原料。
整只白鵝宰殺洗凈。老鵝是最好的。細毛清理幹凈後，從腹口取出內臟，清洗幹凈。然後放姜片和蔥結進去，放鵝把爪子伸進妳的肚子。
鍋中燒開水，加入姜片和料酒。再準備壹壺涼水。抱鵝把它放入沸水中浸泡15秒鐘。放入冷水中冷卻，然後放入湯鍋中30秒，繼續放入冷水中冷卻。最後將鵝肉放入湯桶中，小火燉1小時。
時間到了，用筷子戳壹下，看看熟不熟。當它成熟時，取出，冷卻，切成塊。
第二步：燒開給水。
準備壹把香氣濃郁、辣度適中的辣椒，蔥、姜、花椒切片，草果少許。
先撇去湯面的鵝油，將鍋裏的水融化，加入植物油加熱。
油燒熱後，將姜片、蔥片、幹辣椒放入鍋中翻炒，放入花椒草果，翻炒至香味四溢，然後倒入鵝湯燒開。
用鹽和胡椒調味。它壹定是鹹的。煨10分鐘，把辣椒的味道熬出來。如果覺得油少了，可以再加鵝油。保持開水微開。
第三步：固始鵝塊成品。
吃法：將鵝肉塊放入盤中，放上蔥花絲，倒入熱水。
吃火鍋：取壹個熱鍋，在底下鋪上白菜、粉條、紅燒肉等配菜，上面疊上鵝肉塊，倒入水，大火燒開後先吃鵝肉塊，再把菜沖洗幹凈。
4.固始縣特產美食店
主要成分：
100克絲綢
100克雞蛋
10克大蒜
彩色油200克
輔助材料：
10克鹽
10克蔥
5克姜米
5克食用堿
練習：
1.皮絲100克備用。
2.炒鍋洗凈，加熱。
3.加入200克左右的色拉油。
4.油溫七成熱的時候，煎壹點皮棉，直到漲開。
5.另外，準備壹個幹凈的湯鍋，加入適量的水和5g食用堿，加熱，把炒好的肉絲皮放進去煮5分鐘，然後關火取出。
6.將煮好的皮絲用清水沖洗掉浮油，瀝幹水分備用，
7.松樹皮蠶絲的原料和主要成分。
8.雞蛋加適量鹽，放入皮絲和蔥花拌勻備用。
9.在炒鍋裏加熱沙拉，直到七成熱。將姜蒜炒香，再將準備好的蛋液放入炒鍋中翻炒至蛋液凝固。
5.固始縣有哪些美食小吃
酸辣蘿蔔絲
材料：青蘿蔔300克，或白蘿蔔150克，胡蘿蔔150克。
輔料：紅油20g，鹽5g，白醋20g，姜絲10g。
制作：將蘿蔔切成6厘米長的細絲，用清水浸泡，撈出，擠幹水分，加入輔料，拌入10分鐘。
芥末絲。
原料：固始皮絲300克。輔料：冬筍絲5克、韭菜絲5克、香菇絲5克、青紅椒絲5克、芥末油5克、芥末醬10克、5
原料：600克信陽散養雞蛋，100克特制信陽毛尖茶。
輔料：油100g，精鹽2g，姜蔥少許。
制作：
1.雞蛋打散倒入碗中，用筷子攪拌均勻；
2.將毛尖茶用90的水浸泡兩次，待茶葉舒展後取出，用冷水沖洗壹次，瀝幹；
3.把鍋放在火上，加油。油熱後倒入雞蛋，再倒入茶葉，加入精鹽、姜、蔥，快速翻炒至雞蛋變松。
班強黃花菜
材料：黃花菜400克；輔料：冬筍絲10g、木耳絲10g、辣椒絲5g、蔥絲5g、姜絲5g、花椒5g、地油50g、精鹽2g、醬油35g、白糖35g、香醋25g、料酒15g。
產量：1。將黃花菜的莖擠幹，心臟抽幹，用開水沖洗幹凈，取出放涼，用鹽殺死，略擠水分，放入碗中備用；
2.鍋中加入小磨油，加熱，放入花椒炒出香味，撈出待用；
3.將其他輔料放入鍋中翻炒，倒入黃花菜拌勻。
將軍蔬菜炒豆腐
材料：水法將軍菜200克，信陽豆腐400克。
輔料：大油10g，姜5g，蒜5g，鹽5g。
產量：1。將豆腐腦切成長5cm，寬2cm的塊狀，用平底鍋炕使兩面發黃，然後出鍋備用；2.將姜、蒜放入火鍋底油中煸炒2分鐘，再將壹般蔬菜、豆腐用炕煸炒。調味後上桌。
栗子燜雞
材料：去殼板栗300克，固始土雞1只(約1000克)。
輔料：姜片20g，大蔥20g，八角1個，茴香10個，鹽，料酒。
制作：
1.雞宰後切塊，加入料酒和鹽腌制10分鐘；
2.將蔥、姜片、八角、茴香放入熱油鍋中翻炒，然後加入腌制好的雞塊翻炒。待雞肉表面變黃，加入高湯，小火煨至八成熟，再放入栗子燉。當汁變稠時，從鍋裏拿出來。
霸王別姬
材料：信陽甲魚1只(約750克)，壹年生母雞1只(約1000克)。
輔料：精鹽15g。
制作：
1.甲魚燙死後，刮掉黑皮，沖洗幹凈；
2.母雞宰殺，開膛，去內臟，洗凈備用；
3.將甲魚和母雞同時放入沙罐中，用小火燉至全熟，再加入精鹽調味。
南鮮辣魚
材料：南灣鱅魚500克；輔料：丁香、肉豆蔻、肉桂、八角、花椒、幹辣椒各5克，食用油50克，羊油25克，精鹽5克，豆瓣醬適量，高湯適量。
制作：
1.將魚的鰓和內臟去除，洗凈，瀝幹，切塊；
2.將炒鍋放在大火上，放入油，油熱時，將豆瓣醬、丁香、肉豆蔻、桂皮、八角、花椒和幹辣椒放入炒鍋。香了就成了湯。燒開後，放入魚塊；
3.將湯熬成紅油，加入精鹽，出鍋後放入火鍋或湯盆中；
4.上桌後可配豆腐、千張、粉條。
雙雄燉魚頭
材料：天麻片12克、牛鞭花200克、雞柳250克、南灣魚頭1500克。
信陽菜館
輔料：火腿2片，姜5克，蔥5克，湯2000克，雕酒100克，料酒適量。
制作：
1.將魚頭洗凈，沖洗幹凈後放入砂鍋中，魚面朝上；
2.將鍋底油清洗幹凈，將魚放入食材較多的鍋內，加入雕酒，加入湯汁，倒入砂鍋內；
3.將牛鞭花和雞裏脊放入砂鍋中翻炒，加入蔥、姜和料酒，然後放入砂鍋中燉40分鐘。該上菜了。
:6.固始家鄉的美食
1.羅山大腸湯是信陽羅山縣的傳統小吃，風味獨特，肥而不膩，入口綿軟，色、香、味俱佳，營養豐富。
2.李剛魚湯，信陽潢川縣的小吃。
3.固始鵝塊，信陽固始小吃。
4.信陽汽巴。
5.信陽鹽水鴨。
6.用雞蛋填滿蛋糕。信陽信陽的傳統景點深受大眾喜愛，是信陽的特色之壹特色小吃。
7.餡兒肉罐頭，肉香濃郁，皮嫩，是信陽的特色名。
8.鮮魚罐頭，壹道名菜
說到秋季特產，就不得不提信陽的板栗。信陽地處中國南北地理分界線上，自然條件優越，適宜各種農作物和動植物的生長繁殖。其中信陽板栗歷史最悠久。據說在信陽縣太官楚王城出土的祭祀盤裏發現了栗子的遺骸。該地區出產的板栗具有個頭大、肉嫩、皮薄、味甜、色澤鮮艷、籽粒飽滿等特點。羅山、商城兩縣產的油栗，個頭小、皮薄、肉厚、風味獨特、不易侵染、易於貯運，頗受消費者歡迎。信陽板栗市場信陽市李家寨鎮、於集鎮有板栗批發市場，全國最大的板栗銷售市場建在新縣。
7.固始縣特產美食介紹
固始縣特色食品有豬皮、蘿蔔窩、憨鵝塊等。固始雞是著名的特產，固始土雞蛋也很有名。固始皮絲最為著名，其做法如下：
1.將油加熱，將少量皮絲放入鍋中，皮絲打開後迅速取出；將少量放入鍋中，重復至足量。
2.燒開壹鍋清水，放入炸好的皮絲，加入少量的堿，中火煮5分鐘。
3.取出皮絲瀝幹水分，然後用清水洗凈，煮至皮絲柔軟無油。
4.將皮絲瀝幹，加入蛋液拌勻，加入適量鹽和料酒。
5.放入炒鍋，將剁碎的蒜苗、蒜瓣、姜爆香，然後將皮絲倒入炒菜中，待蛋液凝固後加入少量水，再從炒鍋中取出。