雞蛋應該用冷水煮還是熱水？
煮雞蛋要溫水下鍋煮，不要用冷水和開水，水溫大約40度，剛剛燙手就可以了。
首先把雞蛋放入冷水裏清洗，加入壹勺面粉，面粉有吸附作用，因為蛋殼的表面有很多臟東西，如果洗不幹凈會有細菌，用面粉水浸泡10分鐘，再沖洗幹凈即可，這樣就洗得特別幹凈了，有人不洗直接下鍋煮，是不衛生的哦。
煮雞蛋，冷水下鍋還是熱水？大多數人都做錯了，難怪雞蛋不好剝皮，煮雞蛋要溫水下鍋煮，不要用冷水和開水，水溫大約40度，剛剛燙手就可以了，然後點兩滴白醋，白醋的作用可以軟化蛋殼，這樣剝的時候就很容易脫落了，蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋後壹般煮5分鐘左右就熟了，關火後再燜1分鐘，要想煮雞蛋容易脫殼，煮的時間長壹些也是關鍵。
撈出雞蛋，放入冷水中過涼，這壹步的作用是使蛋殼遇冷，這樣蛋清和蛋殼就更容易脫離，壹鍋雞蛋壹個破碎的都沒有。
烹飪小貼士：1、雞蛋清洗時加勺面粉更容易把蛋殼表面的臟東西洗幹凈。2、煮之前先用冷水浸泡壹會兒，這樣雞蛋不容易煮破。3、要溫水下鍋，冷水熱水都不行。4、下鍋後加滴醋，可以軟化蛋殼，煮熟後燜壹會兒再打開鍋蓋。5、撈出用冷水過涼，也是蛋殼好剝的關鍵壹步。