1、營養豐富
紫米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。
2、抗衰老
紫米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。
3、保護血管
紫米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血;黑米 還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量、降低血壓等功效。
4、抗癌
紫米能夠抑制癌細胞生長的功效。
擴展資料
紫米米粒細長，顆粒飽滿均勻。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊。用水洗滌水色呈黑色(實際紫色)。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色塊後米粒仍然呈紫白色。煮食純正的紫米晶瑩、透亮，糯性強(有粘性)，蒸制後能使斷米復續。入口香甜細膩，口感好。
紫米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的紫米。
紫米的米粒外部有壹堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故紫米應浸泡壹夜再煮。
百度百科-紫米 （水稻品種）
人民網-紫米為什麽會掉色？紫米的營養價值