1、奶液面上開始布滿小氣泡時就是70攝氏度到80攝氏度。
2、牛奶加熱溫度不宜過高，加熱到100攝氏度時，不僅色、香、味被降低，營養價值也會大大減少。
3、煮牛奶時，最好不要煮沸，待奶液面上布滿小氣泡，大約是70攝氏度到80攝氏度時，再稍煮幾十秒即可。
4、若使用微波爐加熱，時間不要長，因為溫度壹高，牛奶的營養會被破壞。壹般加熱牛奶開鍋壹分鐘，就應立即起鍋。