含鉀的蔬菜和水果有以下幾種：
含鉀高的蔬菜包括：菠菜、豌豆、油菜、芹菜、花椰菜、香菜、甘藍、莧菜、竹筍、空心菜、大蔥、萵筍、番茄、香菇、毛豆、青蒜、海帶、紫菜等。
含鉀高的水果包括：蘋果、香蕉、鮮棗、李子、桃子、黑加侖、柚子、荔枝、香瓜、柑橘、獼猴桃等，這些水果中香蕉每100克含鉀量最豐富。
食物的含鉀量可因為烹飪方法而改變，包括熱水焯菜、切斷清洗、去除菜湯等都會造成鉀丟失。人體缺鉀可能會造成體力下降、耐熱能力下降，嚴重時還會導致人體內酸堿平衡代謝紊亂，以及心血管系統功能障礙。
鉀對人體的好處
鉀離子對人體有重要作用，可維持細胞正常的滲透壓，維持身體的酸堿平衡和電解質平衡，心肌功能得到維持，保持腎臟功能穩定。無論是鉀離子過高還是鉀離子過低，都會給心血管系統、神經系統、泌尿系統及內分泌系統造成影響，嚴重時可危及生命。食物不可以用來治療疾病，食品不能代替藥物，如發現鉀離子異常，要在專業醫師指導下調整或治療。