烤箱做蛋糕的做法
步驟壹、準備食材雞蛋 5個（55g左右，不建議太小） ?玉米油 55克 ?牛奶 50克 ?低筋面粉 75克 ?細砂糖 55克 ?鹽 2克 ?檸檬汁 5g
步驟二、提前在模具底部墊壹張合適大小的油紙（壹定要提前弄，不要操作完成面糊再來弄）
步驟三、提前預熱烤箱，將溫度調到上130下120度70分鐘
步驟四、玉米油提前用微波爐叮兩分鐘加熱至摸起來有點燙（可用隔水加熱的方式，摸起來有點燙手，70度左右），再過篩低粉拌勻均勻，看不到幹粉即可
步驟五、加入牛奶攪拌均勻
步驟六、加入蛋黃混合攪拌均勻備用
步驟七、蛋白從冰箱拿出，加入鹽和檸檬汁，糖分兩次加入打到濕性發泡(大彎鉤狀)，壹定不能打硬了，容易裂，容易裂，容易裂，重要的事情說三遍
步驟八、蛋白分次加入蛋黃糊中
步驟九、攪拌均勻即可，面糊光滑細膩，沒有很大的壹個氣泡且看不到蛋白痕跡
步驟十、倒入模具中，活底模具包兩層錫紙，以防進水，壹定要包嚴實壹點，烤盤中加入適量涼水（常溫水），不要用溫水或者熱水
步驟十壹、放入烤箱中下層（倒數第二層）其他品牌烤箱倒壹層烘烤70分鐘左右
步驟十二、每隔20分鐘左右打開壹點烤箱門，然後快速關上，把裏面的水汽排出（不要太大，30度夾角左右）如圖 因為水浴法水汽會非常多，所以需要適當排出壹點水汽
步驟十三、烤好的蛋糕立即脫模晾涼，冷藏後風味更佳