我認為腌臘肉的用料如下：
五花肉、鹽、高度白酒、花椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、味極鮮、白糖。
我認為腌臘肉的做法如下：
1、五花肉切成2-3厘米寬的長條，用高度白酒殺菌。
2、鍋中放鹽、花椒、八角、桂皮、香葉，小火炒至鹽微黃，關火冷卻。盆中加生抽、老抽、味極鮮、白糖，攪勻後塗肉上。
3、鹽冷卻後塗在肉上，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏3-4天。
4、腌制過程中每天翻動壹次，腌好後用開水燙洗，表面噴白酒，曬至風幹且不硬即可。