羊排火鍋的出成率在百分之60到百分之75之間，這個出成率受到羊排的部位、大小、肥瘦程度等多種因素的影響。為了制作壹斤羊排火鍋，大約要使用3斤左右的鮮羊排，該重量鮮羊排可以確保在烹飪過程中的水分和脂肪損失後，獲得壹斤美味的羊排火鍋。