為睡蓮科多年生水生草本植物蓮（Nelumbo nucifera Gaertn.）（見圖2-101）。蓮全身各部分都可供藥用或食用。其肥大的地下莖稱藕，可供藥用也可作蔬菜或加工制成藕粉供食用；其種子稱為蓮子，為滋補性副食品，蓮子含多量澱粉，多量磷質和蓮堿等；蓮子中取出的綠色胚芽，稱為蓮心，含有蓮心堿、金絲桃苷、蕓香苷等；花內含有槲皮素、山柰酚等多種黃酮類；荷葉含有荷葉堿、蓮堿、槲皮素等多種生物堿，能擴張血管，有中度降低血壓的作用；藕內含澱粉、蛋白質、兒茶酚、天門冬素和無色飛燕草素等，藕節中含有鞣質和天門冬素，藕粉清涼、易消化，是病人的良好食品。
蓮子 味甘、澀，性平。有健脾止瀉，養心益腎功能。主治脾虛腹瀉、便溏、遺精、白帶等。
蓮心 味苦，性寒。有清心火，降血壓功能。主治熱病口渴、心煩失眠、高血壓病等。
蓮葉 味微苦，性平。有升清降濁、清暑解熱功能。炒炭止血，用於中暑、腸類、吐血、衄血、便血、尿血、功能性子宮出血。
藕 味甘，性寒。有涼血散瘀、止渴除煩功能。
蓮為水生，喜溫暖氣候，壹般在土溫達到10℃以上時，種藕頂芽才可萌發，氣溫達15℃以上時莖葉開始生長。以20～32℃最適宜莖葉生長和開花結果，20～25℃最適於結藕，當氣溫降到15℃以下時，植株停止生長。蓮藕不耐霜凍，必須在無霜期內生長，對水位的要求：生長初期宜淺，以5～10厘米為宜；生長盛期宜深，從20～30厘米較好；至結藕期水位又宜落淺，與生長初期相似。壹般水位不宜淹沒立葉，且忌暴漲暴跌。要求土壤肥沃、深厚。要求光照充足，不耐蔭蔽。
圖2-101 蓮的植株形態圖
1.根莖 2.葉 3.花 4.果