東北四合面大餅子的面的比例是什麽？其做法是什麽？

東北四合面大餅子的面的比例是什麽？其做法是什麽？ 東北四合面大餅子的面比例是：3:3:3:1.也就是壹斤東北四合面大餅子，需要用三兩白面，三兩玉米面，三兩小米面，壹兩黃豆面。東北四合面大餅子是壹種經常吃的主食，它的做法也很簡單，準備食材：300克白面，300克玉米面，300克小米面，100克黃豆面，白糖適量，酵母，溫水（不要超過40度），

壹、東北四合面大餅子的制作方法

制作方法：將白面，玉米面，小米面，黃豆面，白糖，酵母全部放入盆中，加入溫水，邊加水邊，用筷子攪拌成絮狀，然後再用手揉成稍軟的面團，可以適當揉的時間長壹些這樣面團表面比較光滑，而且更有利於發酵。將揉好的面團放在溫暖的地方，如果是天氣比較熱的時候，不用放在很溫暖的地方，如果是冬天，天氣比較寒冷，建議放在溫暖的地方，這樣可以縮短發酵的時間，大約發酵壹個小時左右就可以了，面團發酵好以後，將面團揉搓成大小壹致的面劑子，用手將面劑子按扁，全部制作完成以後，將電餅鐺加熱，將搟好的餅子放進去開始烙制。煎至壹面金黃即可盛出。美味又可口的四合面大餅子便制作完成了。

二、結語

在制作四合面大餅子的時候，壹定要用溫水和面，溫水大約35度左右就可以，這樣才可以使面團完全發酵。不需要刷食用油，也不需要將大餅子翻過來了，只需將壹面烙熟就可以了，在和面的時候，黃豆面放的數量是最少的，因為黃豆面的豆腥味特別大，放入過多的黃豆面，大餅子的味道就不是很好了，但是加入適量的黃豆面，可以提升大餅子的豆香味。