夏日炎炎，怎麽能不來上壹碗解膩清爽，多汁鮮美的涼拌菜呢！下面就讓我來介紹壹下可以搭配所有涼拌菜的萬能料汁吧！不但壹看就會，也是真的壹學就會！
萬能料汁調配方法：
1.辣味涼拌壹號
用料：
生抽 3勺 ，醋 1勺 ，油 半勺，小米辣 2個切碎 ，糖 適量 ，蔥蒜香菜末適量 ，花椒油適量，椒油 適量 ，芝麻適量
做法：
以上調料拌勻，澆在涼拌菜上即可。
2.辣味油潑辣子涼拌料
用料：
辣椒面 壹碗 ，白芝麻 10克 ，花椒 壹把 ，桂皮 2塊 ，八角 3個 ，草果 3個 ，香葉 5片 ，食用油 300克 ，熟花生，碎芝麻 少許 ，蔥 壹把 ，蒜頭 壹個 ，姜 壹塊?
做法：
1）準備材料，辣椒放兩種最好，辣椒粉加辣椒面，花生碎和芝麻我壹般都是提前準備熟的（沒有可不放）辣椒油香不香主要原因在辣椒面，其次是熬油。
2）冷鍋倒油再放入蔥姜蒜和大料（蔥要晾幹水份或者擦幹防止噴濺）
3）青紅花椒磨碎加入鹽和茴香攪拌均勻，鹽根據自己口味適量添加，添加壹丟丟糖調味也很不錯，不要加多其實不會吃出甜味，不會控制量的可不加。
4）油分三次壹邊攪動壹邊緩緩倒進辣椒粉裏，最後加入熟芝麻和花生碎。如果做的量小，現做現吃的粉少油少就可壹次倒入，註意油溫不要太高。香噴噴的油潑辣子就做好啦！
無辣版
用料：
大蒜壹頭，小蔥壹根，洋蔥半個，香菜適量，白芝麻適量，生抽三勺，醋三勺，蠔油半勺，香油兩勺
做法：
1）大蒜，小蔥，香菜，洋蔥全部切碎，切成末。備用。
2）將以上所有調料和備菜混合均勻，加適量純凈水攪拌均勻，澆在菜上即可享用。