用料 ?
粘米粉 150克
花生油 1小勺
澄面 30克
鹽 1/4小勺
水 500毫升
調味醬汁
芝麻香油 1小勺
生抽 1大勺
花生油 1大勺
白芝麻 15克
蒸用水 適量
家鄉風味簸箕炊的做法 ?
粘米粉、澄面、鹽稱量，混合。
加水攪至無幹粉顆粒，再加入花生油，攪拌均勻，蓋保鮮膜室溫靜置30分鐘。
鍋內加入半鍋水，依次放入蒸架、刷薄油的碟，蓋鍋蓋，大火燒開。
轉中火，開蓋舀1、2勺米漿從側邊倒入碟裏，用勺背攤平，蓋鍋蓋，蒸十幾秒。（特別補充：完全自己壹人拍和制作，也就是壹個人搞定，我沒辦法再壹邊看時間，看每層總***蒸了多少時間，所以蒸的時間我只能根據我當時的情況估摸的。綜合起來就是，蒸的時間以妳自己家竈具、火力去適當調整，最好是透明的鍋蓋可以稍微觀察是不是凝固了，也可以直接掀開蓋子打開觀察，凝固才可以加下壹層。）
米漿凝固後，繼續以上壹步做法，把所有米漿壹層壹層的蒸完為止。（（特別補充：完全自己壹人拍和制作，也就是壹個人搞定，我沒辦法再壹邊看時間，看每層總***蒸了多少時間，所以蒸的時間我只能根據我當時的情況估摸的。綜合起來就是，蒸的時間以妳自己家竈具、火力去適當調整，最好是透明的鍋蓋可以稍微觀察是不是凝固了，也可以直接掀開蓋子打開觀察，凝固才可以加下壹層。）
倒入剩余米漿，凝固後繼續蒸制5-10分鐘。
蒸制完成馬上揭蓋，完全晾涼用刀子劃菱形格子塊。
小火炒制白芝麻，炒至稍變色，聞到芝麻香味熄火。
制作調味醬汁：芝麻香油1小勺、生抽1大勺、花生油1大勺混合均勻。