川菜十大名菜是：麻婆豆腐、回鍋肉、夫妻肺片、宮保雞丁、魚香肉絲、水煮牛肉、東坡肘子、蒜泥白肉、樟茶鴨子、開水白菜。
1、麻婆豆腐
屬於川菜的傳統名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣醬，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的壹道家常菜。麻婆豆腐創建於清朝同治元年，在成都萬福橋邊上，有壹家小飯館。由於老板娘姓陳且臉上微麻，人稱“陳麻婆”。
2、回鍋肉
這是壹道四川傳統菜肴，也成熬鍋肉。其歷史悠久，喜者甚多，逐漸成為別具風味的四川名菜。回鍋肉起源於四川的農村，制作原料有豬肉，青蒜等，味道香而不膩，入口濃香。
3、夫妻肺片
作為四川成都的壹道名菜，是由郭朝華和張田政夫婦創造。正宗的夫妻肺片，色澤紅亮，質地軟嫩，麻辣濃香。
4、宮保雞丁
這是壹道馳名中外的特色川菜。剛開始這道菜叫作“油爆雞丁”，因為這道菜是清代時期山東巡撫丁寶楨首創，後來丁寶楨又被封為“太子少保”，又稱“宮保”，人們便將此菜改為“宮保雞丁”，壹直流傳至今。
5、魚香肉絲
作為壹道特色的四川名菜，其滋味以魚香味而得名。相傳，此菜的靈感來源於“泡椒肉絲”，在民國年間由四川籍廚師創制而成。魚香肉絲選料精細，成菜色澤紅潤，微酸，微甜，微辣的特點，是下飯的首選菜。
6、水煮牛肉
屬於特色川菜，主要原料是用黃牛肉，此菜麻辣味厚重，滑嫩適口，香味濃烈，突出了川菜麻、辣、燙的風味，在1981年被選入《中國菜譜》。相傳在北宋年間，四川自貢壹帶，百姓都在鹽礦井上做勞工，以牛為動力提取鹽水。
7、東坡肘子
這屬於四川眉山的特產，是國家地理標誌性產品！做好的東坡肘子，質地軟爛，肉味醇香，肥而不膩，吃過後唇齒留香，讓人久久回味。相傳東坡肘子是蘇東坡的夫人王氏首創。
8、蒜泥白肉
屬於川菜系，曾經風靡壹時。此菜要求選料精細，火候適宜，刀工細，佐料香，熱片冷吃。吃的時候用筷子將其拌勻，隨著熱氣，壹股醬油，辣椒，大蒜的組合香味直撲鼻端，令人食欲大開。
9、樟茶鴨子
也叫“樟茶仔鴨”，屬於川菜系。要選用肥仔鴨，鴨腿用豬肝插眼，碼味，入沸水中汆燙，之後再入熏爐熏制，以漳州茶葉或加大米焐熏。
10、開水白菜
這是壹道另類的川菜，沒有麻辣，沒有油膩，更沒有重口味。這是由川菜名廚黃敬臨在清宮禦膳房時創制，後來由川菜大師羅國榮發揚光大，成為國宴上的壹道精品菜肴。