醇、醚、酮、酯、酰胺、硫醚、亞碸和冠醚等中性有機化合物屬中性萃取劑。在這壹類的酯中還包括羧酸酯（如乙酸乙酯）和磷（膦）酸脂（如磷酸三丁脂），它們在水中壹般都呈中性。
羧酸、磺酸和有機磷（膦）酸等屬酸性萃取劑，它們在水中呈現酸性，可電離出氫離子。
伯胺、仲胺、叔胺和季胺等屬堿性萃取劑，這些有機胺在水中能加合氫離子，顯示堿性，其堿性壹般強於無機氨，而季胺則有強堿性質。
擴展資料：
萃取劑的性能是由其結構決定的，作為萃取劑的有機試劑必須具備兩個條件：
1、萃取劑分子中至少有壹個功能基，通過它與金屬離子結合生成萃合物，常見的萃取功能基是O、N、P、S等原子。這些原子都有孤對電子，是電子給予體，也叫做配位原子。在萃取劑中以氧原子為功能基的最多；
2、萃取劑分子中必須有相當長的碳鏈或苯環，長的碳鏈或苯環使萃取劑及萃合物具有易溶於有機相而難溶於水相的性質。但碳鏈過長，會使萃取劑的粘度增大或成為固體，而不宜用作萃取劑。萃取劑的相對分子質量 壹般在350～500的範圍內。