蒜蓉辣椒醬的做法是將辣椒、蒜瓣打碎，鍋中加油，將辣椒放入鍋中熬至變軟，再放入蒜蓉、鹽、糖和料酒拌勻後，放涼，密封保存即可。蒜蓉辣椒醬的味道是辣中帶著些許酸甜，無論是與米飯、餃子、饅頭或是其他菜肴壹起搭配，都特別的美味。這樣的方法大家都會，但如何將蒜蓉辣椒醬做到香辣過癮的效果，不是每個人都會做得，那麽本文就來簡單分享壹下這方面的知識：
要做蒜蓉辣椒醬首先準備材料：紅辣椒、蒜瓣、糖、鹽、料酒等。其次按照如下具體方法操作即可。將新鮮的小米辣洗凈後控幹水分，蒜瓣洗凈後控幹水分； 將小米辣切碎或者打碎、蒜瓣打碎；鍋熱後放油，再放入剁好的辣椒攪拌，熬到辣椒變軟爛； 放入壹半的蒜蓉，加入鹽、糖、料酒拌勻後，熬3分鐘後關火；放入剩下的蒜蓉，拌勻後放涼，裝入幹凈的玻璃罐中，冷藏即可。
我炒菜喜歡用各種醬料來炒，甜面醬，黃豆醬（豆瓣醬），香辣豆豉醬等，就像這蒜蓉辣椒醬以前都是買來炒菜吃，特別是用它炒花甲那真是太美味了，只是價格好貴，壹小罐210克就要十幾塊錢，最多炒三次花甲就用完了，是真心的貴，把貴放在壹邊，這些醬中防腐劑添加了壹大堆，能自制的還是自己做，既便宜又免去吃那些化學添加劑。
最後需要註意的是，自制的辣椒醬因無防腐劑不宜久存，要盡快吃完。辣椒選用紅色，肉厚的最好。蒸辣椒要去蒂再蒸制。剁制辣椒時候要帶壹次性手套，並註意不要讓辣椒濺到眼睛或皮膚上。醋有兩種制造工藝，分為用醋精勾兌白醋和釀制白醋兩種。要用釀制白醋，不建議用勾兌白醋。大蒜要細細的剁碎並在關火以後放入，利用辣醬的余熱即可把蒜蓉捂熟，這樣的醬才蒜香濃郁。