做生坯包 子，面粉是需要完全發酵的。除非妳做的是死面包 子。如果要吃發面的是面粉完全發酵以後再冷凍即可。
生包保存方法
醒發好的包 子，我們先放在冰箱的冷凍室裏冷凍壹個小時。將其冷凍定型之後，然後再放在壹個保鮮袋中。封好保鮮袋，這樣包 子裏面的新鮮度就不會流失了。
而且用這個方法保存的包 子，包 子也不會裂 皮，同樣包 子餡裏面的水分也不會消失。大家可以用這個方法去試壹試，冷凍的問題壹定要調高，避免食物變質。
壹道包 子做法
洋蔥牛肉包做法
餡料：牛肉 400克 洋蔥 3個 蔥 壹小把 耗油、鹽，料酒，老抽 適量 胡椒粉，麻油，生抽，油 適量面皮：面粉 500克水 260克糖 10克酵母 6克
做法步驟
1、洋蔥絲碎，肉餡剁碎
2、肉餡放入生抽，老抽，料酒，鹽，胡椒粉，蠔油，香油，油，澱粉，蔥腌制壹會兒，再放入洋蔥拌勻，順著壹個方向攪上勁兒為止，這樣可以避免餡料散花。
3、拌勻備用
4、先將面粉，水，酵母粉，白糖放入面缸裏，啟動和面模式
5、揉至光滑放入大盆裏蓋保鮮膜醒發至兩倍大
6、然後拿出排氣，這壹步壹定要多揉壹揉，關系到後面包 子出來的效果
7、把面團揉到位以後搓成長條
8、切成小劑子，按扁
9、再用搟面杖搟成圓片
10、包入肉餡
11、左手按住肉餡，右手捏褶
12、依次捏完為止
13、包好再次醒發30分鐘
14、水開上鍋蒸13分鐘，蒸完不要立即打開蓋子，燜五分鐘再打開，以防包 子遇冷回縮
小貼士
二次醒發壹定要到位才能上鍋蒸哦，蒸熟關火以後千萬不要立即打開蓋子，包 子成不成功這壹步很關鍵。
洋蔥營養價值：
洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥；洋蔥是目前所知唯壹含前列腺素A的。前列腺素A能降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫妳增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。